食用油是不是“越貴越好”?
更新時間:2020-09-14 17:41:11 字號:T|T
油真的是越貴越好嗎? 記者將8種食用油帶到南京財經大學食品科學與工程學院檢測。糧油專家袁建安排他的研究生袁翔宇來負責做食用油...
油真的是越貴越好嗎?
記者將8種食用油帶到南京財經大學食品科學與工程學院檢測。糧油專家袁建安排他的研究生袁翔宇來負責做食用油實驗。
袁建告訴記者,食用油中的主要成分是脂肪酸。其中又包括棕櫚酸、硬脂酸這兩種主要的飽和脂肪酸,以及油酸、亞油酸、亞麻酸這三種主要的不飽和脂肪酸。食用油的檢測,也主要是針對這5種脂肪酸進行的。
實驗步驟:
8種油分別取樣
試管中分別加入1.5毫升的氫氧化鉀甲醇,先將脂肪酸轉化成脂肪酸甲酯
將分層過后的“上清液”轉移到新試管中
大約8小時后,實驗結果出爐:
成分和******無關
袁翔宇告訴記者:
看食用油好不好,主要是看其中的不飽和脂肪酸含量。也***是說看油酸、亞油酸和亞麻酸的含量。一般來說,不飽和脂肪酸的含量越高,對人體健康越好。
以上僅代表本次采樣數據,非油種平均值,僅供參考。
本次實驗數據顯示:
—— 亞油酸:
葵花籽油>大豆油>玉米油>調和油>花生油>菜籽油>亞麻籽油>橄欖油
葵花籽油和大豆油的亞油酸含量都比較高,分別是60.61%和54.1%,而橄欖油的亞油酸含量僅為6.79%。
—— 亞麻酸:
亞麻籽油>菜籽油>大豆油>調和油>葵花籽油>玉米油/橄欖油>花生油
亞麻籽油的亞麻酸含量是8種油中******的。其次是菜籽油,而橄欖油的亞麻酸含量僅占0.52%。
—— 油酸:
橄欖油>菜籽油>花生油>調和油>玉米油>葵花籽油>亞麻籽油>大豆油
袁翔宇說:
這大致可以說明,
亞麻籽油對于高血脂患者來說是相對比較好的;
像菜籽油、大豆油這樣經濟實惠的油,其中多不飽和脂肪酸的含量也不錯;
而橄欖油的主要含量是單不飽和脂肪酸——油酸,占75.91%。
專家建議:
◆ 食用油各有千秋,******并不是評判食用油好壞的標準。
◆ 橄欖油貴的主要原因是“物以稀為貴”。
◆ 建議食用油輪換著吃。